马云曾说：他最佩服的人是能管理十万基层员工的“顺丰”老板王卫。

鼎泰新材(顺丰快递)披露的2016年度业绩快报，公司预计2016年度营业收入574.83亿元，增长19.5%;归属于上市公司股东的净利润为41.8亿元，同比增长279.65%。

顺丰利润远超圆通申通之和。同样是做快递的，顺丰的市场份额并没有超出圆通快递和申通快递的多少，甚至可以说三者是一样的市场份额，但是顺丰的利润却是给两家甚至给中国全部的快递行业抽了一个大耳光。顺丰另类的商业模式也让我们明白了，原来企业可以这样干。

给餐饮行业的当头一棒

2016年，中国快递总量达313亿件，稳居快递第一大国，行业增速高达30%以上。美国以其拥有汽车量多，被称为“建立在汽车上的国家”，现在的中国基本可称为“建立在快递上的国家”。快递与人们的生活越来越密不可分，在这个快速增长的市场，快递行业竞争激烈。

我们此时可以回过头来看同样是属于服务行业的餐饮业，这项存在了几千年的服务行业，2016年中国烹饪协会发布的统计数据显示2015年，餐饮百强企业净利润同比增速较上年跌落了6.1个百分点，平均净利润率为4.8%。

其中，净利润增长率在10%以上的企业36家，比2014年减少7家，净利润负增长的企业有38家，比上年还增加了5家。餐饮五百强门店情况比较好，净利润增长率超过10%的门店共有282家，占到门店总数的56.4%，24.8%的门店净利润负增长。

这意味着我们餐饮行业也跟现在的快递行业一样，甚至比现在的快递行业面临更加严重的问题，利润低下，底层从业者薪资低，成本居高不下。

前几天爆发的关于快递员转行送外卖的新闻，相信大家都看到了，快递行业春节过后招不到人，导致快件挤压的问题在今年春节过后一起爆发出来。同样的另一面春节过后我们餐饮行业招工难的问题却没有被媒体大肆报道，但是问题依旧很严峻。

不难其他的餐饮品牌做例子，就拿我们自己的餐厅来说，20多家门店，到现在为止都没有招到足够的后厨人员，更别说前厅的服务员，特别是前厅的女孩子更是难招，大家如果经常去外面的餐厅吃饭，如果稍微注意一下大家会发现有两个现象正是各大餐厅不断的上演，第一是前厅服务员男的慢慢的增多，第二是女性服务员越来越年轻。

又脏又累是餐饮行业给世人的第一印象，餐饮行业工作也确实如此，常年以来餐饮行业工资偏低，导致越来越多的年轻人不愿意从事这份工作，再加上中国自古以来的偏见让餐饮工作不受待见，不受尊重。

餐饮行业从爆发期走入转型期

从2012年开始中国餐饮行业进入真正意义上的爆发期，从那时各行各业都转型做餐饮，都在一味的鼓吹O2O模式，从北大高材生放弃高薪做餐饮，从BAT高管放弃年薪百万做餐饮，一时间似乎有谁要是不做餐饮就落后了就跟不上这淘金大浪了。

到今天已经过了五六年了，五六年前爆发的那一波餐饮品牌现在经营的很好的又有谁呢?基本上没有，都被市场给淘汰下去了，真正实现成功的，经营情况良好的还是那几家在爆发期之前就一直默默无闻深耕餐饮行业的企业。

从团购大战开始就很多商家质疑团购模式会给餐饮行业带来严重的损失，甚至会让整个餐饮行业不健康的发展，从今天来看确实如此，团购之后带来的是餐饮行业整体利润的拉低下降，餐饮利润的偏低导致餐饮行业创新能力不足，动力不强，模仿跟风一直盛行，菜品品质与研发一直没有取得重要的进步。

餐饮爆发期之后，同样面临的是餐饮行业的加盟乱象，很多餐饮新人都被无良加盟商品牌商给坑害了，长久以往损害的是餐饮的连锁经营模式。

让餐饮业有尊严

2016年4月17日上午，一位顺丰快递员骑着电三轮在北京送快递，不小心与一辆黑色现代发生刮蹭，现代车司机下车后连续掌掴快递员6次，这个场景被围观者用手机拍下并发到互联网上，引起了社会对快递“小哥”尊严的广泛讨论。

这位小哥被打后，王卫在朋友圈表态：“如果这事不追究到底，我不再配做顺丰总裁!”最终打人者因涉嫌寻衅滋事被依法处以行政拘留10天处理。

在今天上市敲钟的仪式中，被打的快递小哥再次现身，这一次他是被王卫邀请而来，成为敲钟的嘉宾之一。

同样身为服务行业的餐饮业，如果你的员工被打了，你会怎样处理?相信很多餐厅老板都会说：“和气生财嘛，多一事不如少一事!”也会向被打员工说：我们餐饮行业服务为重，一般的客人我们也惹不起，就算我们自认倒霉咯。

虽说自古以来的人们形成了对我们餐饮行业整体的看不起，不受待见，但是如果我们每个做餐饮的，我们每个餐饮品牌老板不想着去如何改变去如何让自己的员工更有尊严，那么不管以后的十年还是百年我们餐饮行业依然在社会上是没有尊重地位的。