为从源头加强食品质量安全的监督管理，提高食品生产加工制程的质量管理和食品质量安全水平，保障人身健康和安全，根据《中华人民共和国产品质量法》以及有关食品安全管理规定，结合实际情况，切实加强对食品加工流程的监督管理，保障各位员工的身体健康，特制定如下办法：

1．食品的质量安全须符合《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》、行政法规和强制性标准规满足保障人体健康、人身安全要求，不存在危及健康和安全的危险。

2．必须具备保证产品质量安全的生产设备、工艺装备和相关辅助设备，具有与保证产品质量相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或者场所。

3．加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，防止生物性、化学性、物理性污染及防止生食品与熟食品，原料与半成品、成品，陈旧食品与新鲜食品等的交叉污染。

4．加工食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定。不使用非食用性原辅材料加工食品。

5．贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须安全，保持清洁，对食品无污染，满足保证食品质量安全的需要。

6．从事食品生产加工的人员须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病。

7．随时抽检厨务人员的个人卫生情况，对未清洁、消毒、生病等情况上岗工作的人员即时作出处罚。

8．烹饪加工严格按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品干净、新鲜、不变质、

无杂质、无异味。熟食做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳等，蔬菜要求无老

叶、无黄叶、无烂叶，对于未达要求的相关厨务人员即时作出处罚。

9．加工工作的监察

（1） 由品检部工作人员、卫生安全监督小组成员实施执行该项监察工作。

（2） 监察小组随时随地对相关工作进行监察，并上报管理部总监

（3）加强对厨务人员的监督管理制度，对举报内容查证属实（使用食材、器具、工作人员的卫生等），监督小组应按制度立即处理相关责任人，并及时将处理结果上报公司总部、校方后勤办，对于违反卫生质量制度的个人、区域予以惩罚，情节严重则开除。

10．贵司可组织相关人员定期对我饭堂的食物原料、加工流程、出品进行抽查，我司的监督小组成员定期和贵司沟通，以及时、有效地解决问题。